Yacón
Contienen una gran cantidad de polisacáridos, incl. 60% de inulina de fácil asimilación. La alta cantidad de vitaminas (C, B2, PP, B1) mejora el metabolismo, reduce los niveles de colesterol. Y el selenio, los ácidos cafeico y clorogénico, compuestos fenólicos, reducen eficazmente el azúcar en sangre.